JOUR DE NOËL – 95 €

25 Décembre 2018

 

95 € * (Hors boissons)

 

Mise en bouche gourmande

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Carpaccio de homard bleu, vinaigrette d’agrumes

et citron caviar à l’huile d’olive

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Mosaïque de foie gras de canard légèrement fumé, strate de Pardailhan et châtaignes,

légumes racines craquants,

pain brioché à la farine de châtaigne et figue séchée

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Rouleau croustillant de chair d’araignée de mer,

dos de bar à la peau, cœur de pak-choï et crémeuse de carcasse

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Granité de noël

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Suprême de pintade chaponnée

Mousseline d’Agria, croquette au jus de truffe et rouleau farcie

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Le chariot de fromages affinés

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Bûchette citron vert et clémentine,

meringuette et glace yahourt

 

* Un versement d’arrhes obligatoire de 30 € par personne est demandé à la réservation.