LA BALADE

 

75 €

 

Escalope de foie gras de canard poêlée, navet d’içi,

 Poire à la lie de vin et épices douces

 

Ou

 

Tartare d’huître et Saint-jacques en variation sur les agrumes:

« Cumbavas, main de Bouddha, yuzu et citron caviar »

 

*****

 

Blanc de turbot juste raidi, rizotto à l’encre, coquillages et bras de poulpe

 

Ou

 

Gaufre croustillante de morue, grenouille en tempura,

Jambonnettes de caille

*****

 

Poitrine et cuisse de colvert de chasse, embeurré de choux d’hiver au laurier

Et choux divers, jus de presse aux cramberries

 

Ou

 

Ris de veau (origine Pays Bas), au sautoir,

Scorsonères et légumes racines, jus à la truffe

 

*****

 

Le chariot de fromages affinés

 

*****

 

Les douceurs

 

 

Composez votre menu Balade en 2 plats au lieu de trois,

Fromages et douceurs inclus pour 58 €

 

 

Prix nets TTC