LA BALADE

 

78 €

Escalope de foie gras poêlée sur fond de chutney, pain d’épices,

abricot et figue, jus aigrelet aux baies rouges et cardamome

ou

Cocktail Campari dry, pomelos,avocats et légumes craquants,scampi de langoustine, voile mousseux au saté et crustacé

*******

Blanc de turbot juste raidi, courgette fleur en homardine,

pleurote coréenne, beurre mousseux de homard

ou

Filet de rouget à l’huile d’olive, long macaroni à la tomate,pulpitos

********

Râble de lapin relevé d’une tapenade verte, potato en feuille de pak-choï, jus réduit aux girolles et truffe d’été « aestivum »

ou

Noix de ris de veau au sautoir,lasagne de petits légumes,artichaut poivrade frit, poêlée de quelques sylvestres

********

Le chariot de fromages affinés

*********

Les douceurs

Si vous le souhaitez vous pouvez composer votre menu « Balade » en 2 plats seulement avec fromages et dessert pour 58 €

Prix nets, service inclus