LA BALADE

 

75 €

 

Escalope de foie gras de canard poêlée, navet d’içi,

 Poire à la lie de vin et épices douces

 

Ou

 Queue de langoustine, rouleau de guacamole à l’émietté de tourteau, gambas en tempura

 

*****

 

Blanc de turbot juste raidi, rizotto à l’encre, coquillages et bras de poulpe

 

Ou

 

Gaufre croustillante de morue, grenouille en tempura,

Jambonnettes de caille

*****

 

Poitrine et cuisse de colvert , embeurré de choux d’hiver au laurier

Et choux divers, jus de presse aux cramberries

 

Ou

 

Ris de veau (origine Pays Bas), au sautoir,

Scorsonères et légumes racines, jus à la truffe

 

*****

 

Le chariot de fromages affinés

 

*****

 

Les douceurs

 

 

Composez votre menu Balade en 2 plats au lieu de trois,

Fromages et douceurs inclus pour 58 €

 

 

Prix nets TTC