LA BALADE

 

75 €

 

Escalope de foie gras de canard poêlée,croustillant abricots et amandes fraîches,

rhubarbe et jus réduit au poivre doux

Ou

 Queue de langoustine, rouleau de guacamole à l’émietté de tourteau, gambas en tempura

 

*****

 

Blanc de turbot juste raidi,poêlée d’artichaut aux sépions, jus perlé à l’huile d’olive

 

Ou

pièce de baudroie rôtie, céphalopodes sur fond de fideùa aux coquillages 

*****

 

Demi pigeon, mousseline de houmous, pois chiches et jeunes légumes 

Ou

 

Ris de veau (origine Pays Bas), au sautoir, risotto à la truffe « aestivum »,

sylvestres et  crémeuse de poulette

*****

 

Le chariot de fromages affinés

 

*****

 

Les douceurs

 

 

Composez votre menu Balade en 2 plats au lieu de trois,

Fromages et douceurs inclus pour 58 €

 

 

Prix nets TTC