LA DECOUVERTE

 

 45 €

 

 

Carpaccio de thon aux aromates, vinaigrette d’agrumes

 

 

Ou

 

Sur fond de lentilles vertes « Du Puy » aux aromates, jambonnette de caille au soja, œuf poché et escalopine de foie gras

 

*****

 

Filet de veau du Ségalas et rognon de veau farci, fine purée de panais,

Quelques champignons du moment, jus à l’échalote

 

Ou

 

Saint Pierre à la peau , fenouil confit et artichaut, vinaigrette tiède, céphalopode, agrumes à l’huile d’olive

 

Ou

 

Le retour du marché

 

*****

 

Le chariot de fromages affinés

 

*****

 

Les douceurs

Prix nets TTC