L’APPROCHE

 

32 €

(Sauf samedi et jours fériés)
  
Tartare de bœuf Aubrac coupé au couteau,
 œuf poché à cheval, salade d’herbettes

 

ou
 
Emietté d’araignée de mer,
fraîcheur d’agrumes et légumes glaciales
 
ou
 
Pied de cochon farci au foie gras, cromesqui d’oreille et museau,
 pressé de lentilles vertes « du Puy »
 
*******
 
Foie de veau origine »France », en croûte d’herbes, variation sur la carotte,
 échalote confite et pied de mouton
 
ou
 
Epaule d’agneau de lait « Axuria » rôtie,
 piquillo farci d’une fine purée d’haricots coco, courgette craquante
 
ou
 
Filet de rouget à l’huile d’olive, artichaut poivrade,
choux  kale et rouelles de calamar
 
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Le chariot de fromages affinés
ou
 
Les douceurs
 
 
Prix nets, service inclus