L’APPROCHE

 

 

32 €

(Sauf samedi et jours fériés)

Filet de maquereau « Harenga »,

effeuillé de légumes racines sur fond de soubise

ou

Lentilles vertes du Puy aux aromates, fins copeaux de gravelax « Aubrac »,

chips de topinambours

ou

Raviole de sylvestres aux petits gris, jus de viande au beurre d’escargot

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Calamar et poulpito à la plancha, scorsonères caramélisés,
pétales de Bruxelles, jus tranché à l’huile d’arachide grillée

ou

Rognon de veau* farci graines de moutarde, pomme agira,
échalote confite et pleurote coréenne

ou

Poitrine et cuisse de colvert, embeurrée de choux,

jus aigrelet aux cramberries

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Le chariot de fromages affinés

ou

Les douceurs

*Origine Pays Bas Prix net service inclus