L’APPROCHE

30 €

(Sauf samedi et jours fériés)

 

Effeuillé de tête de veau sur pressé de lentilles vertes « Du puy »,

fritot de cervelle d’agneau

 

Ou

 

Terrine de lièvre, foie gras et trompette, feuille à feuille et châtaignes

 

Ou

 

Estofinade de morue, artichaut et rouget

 

*****

Tranche d’espadon grillée, scosonères caramélisés,

pleurotes et pétales de Bruxelles, jus aux arachides grillées

 

Ou

 

Calamar à la plancha, couteaux juste raidis, vinaigrette tiède, petits légumes et aromates

 

Ou

 

Dodine de faisan rôtie fine purée de panais, Sylvestres et quelques légumes racines

 

*****

 

Le chariot de fromages affinés

 

Ou

 

Les douceurs

 

 

 

Prix nets TTC