MENU DU JOUR DE L’AN – 95 €

 

1er janvier 2019

95 € (Hors boissons)

Mise en bouche gourmandes

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Chair d’araignée de mer en compression, avocat agrume et harenga

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Escalope de foie gras de canard poêlée, croque pain d’épices,

mangue passion et rhubarbe

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Fricassée de homard bleu et filet de sole juste raidi,

Céphalopode en rouleau croustillant

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Pause fraîcheur du Nouvel An

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Demi perdreau de chasse roulé sur lui-même, longs cannellonis,

fine purée de sylvestres aux béatilles truffée, rouelles de Pardailhan caramélisées

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Le chariot de fromages affinés

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Douceur chocolat et cèpe

 

* Un versement d’arrhes obligatoire de 30 € par personne est demandé à la réservation