MENU TRIPIERS 2017

95 €

Une formule avec moins de plats peut vous être proposée

 

 

Le groin de cochon en rémoulade de rave et raifort, sommité de choux multicolores en vinaigrette

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Carpaccio d’oreille de cochon et jambon ibérique, tartare de crevette d’ici et tomate « Green Zebra »

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Ris et cervelle d’agneau, scorsonères et jus de tomate épicée

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Blanquette de sot l’y laisse, crête de coq et morilles aux queues de langoustine

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La joue en bœuf carotte

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La tête de veau en cromesquis sauce gribiche

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Le chariot de fromages affinées

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Les douceurs