PAS A PAS AUTOUR DE LA TRUFFE « TUBER MELANOSPORUM » – 135 €

 Une formule comprenant moins de plat peut vous être proposée

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Tranche de pain grillée, beurre demi sel à la truffe, copeaux de vieille mimolette

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Os à moelle farci, sylvestres et truffe

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Tartare de Saint – Jacques et huître à la truffe

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Sur une brandade traditionnelle, l’œuf de poule et la truffe

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Croquette périgourdine sur effeuillé de cèpe et artichaut

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Cressonnière croustillante à la truffe, jambonnette de grenouille au vermouth

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Blanc de turbot grillé, rizotto d’orge à la truffe

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Poitrine de pigeon grillé, mikado de légumes racine, feuilles d’épinards et jus à la truffe

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Coulommiers truffé

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Ile flottante à la truffe

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Les douceurs

 

 


Prix nets, service inclus