LE HOMARD BLEU

 

 

135 €

Un menu avec moins de plats peut vous être proposé

 

Les articulations

Velouté de coco de Paimpol, émulsion de carcasses au saté

*****

Le corps

En carpaccio, sur fond de tomate « Green Zebra » en tartare

*****

La chair

En trilogie de Saint – Jacques et cèpes sur croustillant

*****

La tête

En raviole, blanquette de girolles sauce homardine

*****

Les pinces

En variation sur l’artichaut

*****

La queue

 Rôtie et « patotto » de sylvestres

*****

Le chariot de fromages affinés

*****

Les douceurs

Tous nos prix sont nets service inclus