Our menu from June 2021

La Balade

En 2 ou 3 étapes

Choisissez 2 plats (1 entrée + 1 plat, fromages et dessert) pour 60 €

Choisissez 3 plats ( 1 entrée, 1 poisson + 1 viande, fromages et dessert) pour 80 €

** (Le fromage et le dessert ne peuvent être déduits)

Nos Entrées

Escalope de foie gras de canard poêlé, fond de crumble, abricot et bigarade de cerise

ou

Fleur de courgette homardine en variation

ou

Ris d’agneau au sautoir, blanquette de morilles, printanière de légumes, truffe Aestivum

ou

Sur fond de graines de quinoa, jeunes légumes, queues de langoustines,

vinaigrette acidulée à l’huile d’olive

ou

Lentilles verte aux aromates, croustillant de pied de cochon

et jambonnette de caille au soja

Nos Poissons

Blanc de Turbot sauvage, réglette de riz grillé, légumes racines, choux divers en cuits et crus, févettes à l’huile d’olive

ou

Queue de Baudroie de Méditerranée rôtie, artichaut poivrade et poulpitos, jus d’une barigoule

ou

Aiguillette de Sole juste raidie, mikado d’asperges vertes, sauce bonne femme

Nos Viandes

Poitrine de canette grillée, rizotto d’épeautre aux shitakés,

morilles farcies, quelques raves

ou

Rognon de Veau farci, mousseline de pomme Agria, tranches de cèpes et truffe Aestivum

ou

Selle d’Agneau roulée sur elle-même haricot coco en marmelade de tomate,

jus tranché à l’ail des ours

ou

Noix de Veau du Ségala, Raviolis de Sylvestres

Le chariot de Fromages Affinés **

La sélection des Douceurs **

Feuille à feuille, framboise et crème Diplomate, sorbet citron

ou

Chocolat liégeois en deux thèmes

ou

Amandine à l’abricot, ganache légère lactée, glace yaourt miellée

ou

Sablé Breton, fraises de pays, crémeux pistache,

ou

Les crêpes Suzette

(Supplément de 5€ par assiette – de 1 à 3 personnes maximum par table)

Non réalisable à chaque service merci de demander à l’équipe en salle.

OUR WINE CELLAR

Wine and spirits

In our restaurant, we offer a wide selection of wines, containing approximately 500 references of wines and 80 references of brandies and liqueur.

Many vineyards are represented, of course in the first place : our terroir Languedoc-Roussillon, but this wine route can extend over the Bordeaux region, Bourgogne, the Loire valley, Champagne, the Rhône valley, the southwest

We are open to all categories of wines, and also to many working philosophies, to best meet your expectations. 

Brandies with multiple origins and characteristics add to this the possibility of starting or ending your meal with flying colors.

Convinced that the strength of wine is to be a product of identity, pleasure and sharing, the similarities with the cuisine of the chef Patrick Olry are all founded.

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