LA BALADE

80 €

Escalope de foie gras de canard poêlée, croque pain d’épices mangue passion, feuille de pak-choï

ou

Noix de Saint-Jacques, raviole de poireau et truffe, émulsion de bardes

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Queue de langouste « puce », riz vénéré, crémeuse de carcasse

ou

Filet de sole juste raidi, artichaut et calamar jus d’une barigoule à l’huile d’olive

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Ris de veau au sautoir, Pardailhan caramélisé, sauce périgueux

ou

Pièce de  filet d’Aubrac, parmentière à la truffe, infusion de pruneau au thé et Banyuls

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Le chariot de fromages affinés

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Les douceurs

Le menu balade peut vous être servi en 2 plats au lieu de 3,

avec fromages et douceurs  pour 60 €

Prix net service inclus