LA BALADE

80 €

Escalope de foie gras de canard poêlée, pêche plate à la verveine et crumble, jus de canard, poivre et baies aromatiques

 

ou

 

Pressé d’huître et de homard en eau et sel, salicorne en tartare

 

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Blanc de turbot grillé, fleur de courgette farcie,

poêlée de queues de langoustine et girolles

 

ou

 

Dos de bar à la peau, artichaut poivrade et escargots pointus

 

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Noix de ris de veau* au sautoir, quinotto à la truffe « aestivum » et petits légumes

 

ou

 

Canon d’agneau rôti en croute d’herbe, caillette d’abats, piquillos farcis du biscayenne et croquettes d’ail

 

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Le chariot de fromages affinés

 

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Les douceurs

 

*Origine Pays-Bas

 

 

 

Le menu balade peut vous être servi en 2 plats au lieu de 3,

avecfromages et douceurs  pour 60 €

 

 

 

 

 

Prix nets service inclus