LA DECOUVERTE

 

50 €

 

Carpaccio de bar de pêche, vinaigrette d’agrumes et huile d’olive

(main de Bouddha, yuzu, combavas et bergamote)

 

 

ou

 

 

Raviole de tourteau, queues de langoustines et pleurotes coréennes sautées,

truffe « aestivum », jus de presse soufflé à la crème

 

 

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Pavé de thon rouge grillé, fleur de courgette farcie d’homardine,

bouillon de coco et girolles aux aromates

 

 

ou

 

 

Pigeon en crapaudine, tartine d’abats, frégola aux champignons et petits légumes

 

ou

 

 

Le retour du marché

 

 

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Le chariot de fromages affinés

 

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Les douceurs

 

 

 

 

 

Prix net service inclus