L’APPROCHE

 

 

32 €

 

 

Rouleau croustillant de pied de cochon, lentilles vertes du Puy aux aromates

 

ou

 

Effeuillé de raie bouclée, vinaigrette mangue et passion

ou

 

Carpaccio de bar, marinade de yuzu, main de Bouddha et combavas

 

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Jambonnette de pintade pistachée aux queues d’écrevisses,

quinotto de petits légumes

 

ou

Pièce d’agneau de lait « Axuria » rôtie, pomme agria écrasée aux  olives lucques, jeunes carottes multicolores

 

ou

 

Tronçon de baudroie, riz vénéré aux coquillages et céphalopodes

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Le chariot de fromages affinés

 

ou

 

Les douceurs

 

 

 

 

Prix net service inclus