Menu Homard inspiration 2020

Menu HOMARD inspiration 2020 - 145 euros
Une formule avec moins de plats peut être proposée :
15 € déduits par plat enlevé, hors mise en bouche, (coudes et articulations), hors fromages et douceur
Les coudes et articulations

En gaspacho andalou, nuage de concombre

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Le corps
en céviche d’huître

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Les pinces

Raviolis de sylvestres et girolles

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La tête

Fleur de courgette farcie d’une fine mousseline de homard

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Le thorax
en gros cannellonis

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La queue
Piquée sur brochette en quinotto de petits légumes et truffe « aestivum »

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Le chariot de fromages affinés

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Les douceurs
Thorax Homard Ambassade Beziers
Queue_Homard_Ambassade_Beziers