Notre menu de saison
Nos menus de saison
Notre carte
L'APPROCHE
39€
Du mardi au vendredi
Uniquement le MIDI – Hors Jours Fériés
Nos entrées
Filet de rouget à l’huile d’olive, croustillant de légumes, gaufre à la morue, salade d’herbettes
ou
Asperges blanches rôties, œuf de poule poché
façon meurette
ou
Thon à l’huile, graines de quinoa aux aromates, asperges vertes et glaciale de légumes
Nos plats
Poitrine de canette en croûte de pain d’épices, fine graines de semoule aux petits légumes
ou
Noix de veau du Ségala, parmentière d’une daube, quelques sylvestres
Ou
Dos de maigre, risotto asperges vertes et févettes
*****
Le chariot de fromages affinés
ou
Les douceurs
LA BALADE
( en 2 ou 3 étapes) 75 €/95 €
Choisissez 2 plats (1 entrée + 1 plat, fromages et dessert) 75 €
Choisissez 3 plats ( 1 entrée, 1 poisson + 1 viande, fromages et dessert) 95 €
**Le fromage et le dessert ne peuvent être déduits
Nos entrées
Escalope de foie gras de canard poêlée sur fond de crumble, effilochée de mangue et maracuya
ou
Pressé de foie gras de canard en deux cuissons, un parcours végétal, brioche à la farine de châtaignes et figues
ou
Noix de Saint-Jacques, rouleau croustillant de légumes, émulsion gingembre curry
ou
En trilogie : asperges vertes, morilles farcies et sot-l’y-laisse, émulsion légère, râpé de truffe
ou
Mosaïque de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette main de bouddha et agrumes à l’huile d’olive
Nos poissons
Aiguillette de daurade royale, riz à l’encre et calamar, bisque de crustacés
ou
Duo de bar et rouget, bazar de légumes
ou
Pavé de bar à la peau, duo d’asperges vertes et blanches, févettes à l’huile d’ail des ours
ou
Suprême d’omble chevalier, blanquette de pointes d’asperges,
morilles et raviole de tourteau
Nos viandes
Ris de veau**au sautoir, arborio aux sylvestres,
crémeuse de poulette au céleri vivace et truffe tuber mélanosporum
ou
Carré de porcelet, écrasé de pomme de terre au chorizo bellota
ou
Poitrine et jambonnette de colvert*, graines d’épeautre et cèpes
ou
Pièce de charolais* à la truffe, parmentière d’une daube, os à moëlle farci d’escoubilles
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Assiette de trois fromages
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La sélection des douceurs
* origine France
** origine Holland
