La carte - Restaurant l'Ambassade

Notre menu de saison

Du mardi au vendredi

Uniquement le MIDI – Hors Jours Fériés

Nos entrées

Calamar à la plancha, tomates cerises du jardin à la niçoise.

Jambonnette de caille farcie et ris d’agneau poêlés, lentilles vertes aux aromates

Nos plats

Gigue de lapin farci, tapenade verte, tagliatelles aux légumes croquants et quelques girolles.

Noix de veau du Ségala, parmentière d’une daube, quelques sylvestres

Supreme de maigre grillé à la peau, petite minestrone de légumes, piquillos farci d’un caviar d’aubergines.

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Le chariot de fromages affinés

Les douceur

Choisissez 2 plats (1 entrée + 1 plat, fromages et dessert) 75 €

Choisissez 3 plats ( 1 entrée, 1 poisson + 1 viande, fromages et dessert) 95 €

**Le fromage et le dessert ne peuvent être déduits

Nos entrées

Escalope de foie gras de canard poêlée, pain d’épices et figues, jus acidulé à la cardamome.

Pressé de foie gras de canard en deux cuissons, un parcours végétal, brioche à la farine de châtaignes et figues

Fleur de courgettes farcies en homardine, sot-l’y-laisse et queues de langoustines à la truffe d’été.

Mosaïque de bar et saumon sauvage en carpaccio, vinaigrette main de bouddha et agrumes à l’huile d’olive

Nos poissons

Pavé de saumon grillé a la peau minestrone de petits légumes, piquillos farci d’une biscayenne

Duo de calamar et rouget, arborio de jeune fenouil et pakchoï, crémeuse de moules safranées.

Thon rouge de Méditerranée en tataki, rouleau croustillant de céphalopodes et pakchoï façon thaï.

Dos de bar grillé à la peau, barigoule d’artichaut poivrade, légumes et poulpitos a l’huile d’olive.

Nos viandes

Ris de veau**au sautoir, arborio aux sylvestres, crémeuse de poulette au céleri vivace et truffe tuber aestivum.

Pigeon en crapaudine, tartine d’abats, houmous et jeunes carottes.

Pièce de charolais* sur fond de mousseline d’agria, épinard et girolles, escalopine de foie gras et truffe aestivum

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Fromages affinés

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La sélection des douceurs