NOS MENUS
Dès le 9 juin 2021
La Balade
En 2 ou 3 étapes
Choisissez 2 plats (1 entrée + 1 plat, fromages et dessert) pour 60 €
Choisissez 3 plats ( 1 entrée, 1 poisson + 1 viande, fromages et dessert) pour 80 €
** (Le fromage et le dessert ne peuvent être déduits)
Nos Entrées
Escalope de foie gras de canard poêlé, fond de crumble, abricot et bigarade de cerise
ou
Fleur de courgette homardine en variation
ou
Ris d’agneau au sautoir, blanquette de morilles, printanière de légumes, truffe Aestivum
ou
Sur fond de graines de quinoa, jeunes légumes, queues de langoustines,
vinaigrette acidulée à l’huile d’olive
ou
Lentilles verte aux aromates, croustillant de pied de cochon
et jambonnette de caille au soja
Nos Poissons
Blanc de Turbot sauvage, réglette de riz grillé, légumes racines, choux divers en cuits et crus, févettes à l’huile d’olive
ou
Queue de Baudroie de Méditerranée rôtie, artichaut poivrade et poulpitos, jus d’une barigoule
ou
Aiguillette de Sole juste raidie, mikado d’asperges vertes, sauce bonne femme
Nos Viandes
Poitrine de canette grillée, rizotto d’épeautre aux shitakés,
morilles farcies, quelques raves
ou
Rognon de Veau farci, mousseline de pomme Agria, tranches de cèpes et truffe Aestivum
ou
Selle d’Agneau roulée sur elle-même haricot coco en marmelade de tomate,
jus tranché à l’ail des ours
ou
Noix de Veau du Ségala, Raviolis de Sylvestres
Le chariot de Fromages Affinés **
La sélection des Douceurs **
Feuille à feuille, framboise et crème Diplomate, sorbet citron
ou
Chocolat liégeois en deux thèmes
ou
Amandine à l’abricot, ganache légère lactée, glace yaourt miellée
ou
Sablé Breton, fraises de pays, crémeux pistache,
ou
Les crêpes Suzette
(Supplément de 5€ par assiette – de 1 à 3 personnes maximum par table)
Non réalisable à chaque service merci de demander à l’équipe en salle.
NOTRE SELECTION DE VINS
Vins et spiritueux
Au sein de notre restaurant, nous proposons une large sélection de vins, contenant approximativement 500 références de vins et 80 références d’eaux de vie et liqueur.
De nombreux vignobles sont représentés, bien entendu en tout premier lieu : notre terroir le Languedoc-Roussillon, mais cette route des vins peut s’étendre sur le Bordelais, la Bourgogne, la Vallée de La Loire, la Champagne, la Vallée du Rhône, le Sud-Ouest….
Nous sommes ouverts à toutes catégories de vins et également à de nombreuses philosophies de travail, pour répondre au mieux à vos attentes.
Des eaux de vie aux multiples provenances et caractéristiques viennent ajouter à cela la possibilité de commencer ou terminer son repas avec brio.
Convaincu que la force du vin est d’être un produit d’identité, de plaisir et de partage, les similitudes avec la cuisine du chef Patrick Olry sont toutes trouvées.
