Notre menu de saison
Notre menu de saison
Notre carte
L'APPROCHE
39€
Du mardi au vendredi
Uniquement le MIDI – Hors Jours Fériés
Oeuf de poule , poêlée de pleurotes
façon meurette
ou
Calamar à la plancha, graines de quinoa aux aromates, vinaigrette vierge à l’huile d’olive
ou
Brochette de sot-l’y-laisse, lentilles vertes
et quelques primeurs du moment
*****
Foie de veau, effiloché d’échalotes caramélisées, fine mousseline d’agria et girolles
ou
Tranche de noix de veau du Ségala,
ravioles de sylvestres et cèpes
Ou
Filet de rouget à l’huile d’olive,
duo d’asperges vertes et blanches aux aromates
*****
Le chariot de fromages affinés
ou
Les douceurs
LA BALADE
( en 2 ou 3 étapes) 75 €/95 €
Choisissez 2 plats (1 entrée + 1 plat, fromages et dessert) 75 €
Choisissez 3 plats ( 1 entrée, 1 poisson + 1 viande, fromages et dessert) 95 €
**Le fromage et le dessert ne peuvent être déduits
Nos entrées
Escalope de foie gras de canard poêlée,
cerise burlat et rhubarbe sur un crumble, petit jus acidulé
ou
Pressé de foie gras de canard en deux cuissons,
un parcours végétal, brioche à la farine de châtaignes et figues
ou
Fleur de courgette farcie d’une brandade, blanquette de crevettes de Sète,
sot-l’y-laisse et petits légumes
Graines de quinoa aux aromates, calamar et rouget en duo, salade d’herbettes
Ou
Huîtres raidies et queues de langoustine en homardine
Nos poissons
Dos de bar à la peau,
arborio et croustillant de légume racine,
émulsion gingembre curry
ou
Fine bouillabaisse de trois poissons en filet
ou
Queue de baudroie rôtie, barigoule d’artichauts , petits légumes et poulpitos
ou
Filet de sole, fenouil confit et calamar
Nos viandes
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Ris d’agneau **au sautoir, arborio à la truffe incinatum,
crémeuse de poulette au céleri vivace
ou
Effeuillé de magret de canard, graines d’épeautre en risotto d’asperges vertes et girolles, jus réduit et truffe aestivum
ou
Pièce de charolais* comme un rossini, fine purée d’agria et pleurotes coréennes, Jus réduit aux pruneaux et Banyuls
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Le chariot de fromages affinés
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La sélection des douceurs
* origine France
** origine Holland
