NOS MENUS
Dès le 9 juin 2021

La Balade

En 2 ou 3 étapes

Choisissez 2 plats (1 entrée + 1 plat, fromages et dessert) pour 60 €

Choisissez 3 plats ( 1 entrée, 1 poisson + 1 viande, fromages et dessert) pour 80 €

** (Le fromage et le dessert ne peuvent être déduits)

Nos Entrées

Escalope de foie gras de canard poêlé, fond de crumble, abricot et bigarade de cerise

ou

Fleur de courgette homardine en variation

ou

Ris d’agneau au sautoir, blanquette de morilles, printanière de légumes, truffe Aestivum

ou

Sur fond de graines de quinoa, jeunes légumes, queues de langoustines,

vinaigrette acidulée à l’huile d’olive

ou

Lentilles verte aux aromates, croustillant de pied de cochon

et jambonnette de caille au soja

Nos Poissons

Blanc de Turbot sauvage, réglette de riz grillé, légumes racines, choux divers en cuits et crus, févettes à l’huile d’olive

ou

Queue de Baudroie de Méditerranée rôtie, artichaut poivrade et poulpitos, jus d’une barigoule

ou

Aiguillette de Sole juste raidie, mikado d’asperges vertes, sauce bonne femme

Nos Viandes

Poitrine de canette grillée, rizotto d’épeautre aux shitakés,

morilles farcies, quelques raves

ou

Rognon de Veau farci, mousseline de pomme Agria, tranches de cèpes et truffe Aestivum

ou

Selle d’Agneau roulée sur elle-même haricot coco en marmelade de tomate,

jus tranché à l’ail des ours

ou

Noix de Veau du Ségala, Raviolis de Sylvestres

Le chariot de Fromages Affinés **

La sélection des Douceurs **

Feuille à feuille, framboise et crème Diplomate, sorbet citron

ou

Chocolat liégeois en deux thèmes

ou

Amandine à l’abricot, ganache légère lactée, glace yaourt miellée

ou

Sablé Breton, fraises de pays, crémeux pistache,

ou

Les crêpes Suzette

(Supplément de 5€ par assiette – de 1 à 3 personnes maximum par table)

Non réalisable à chaque service merci de demander à l’équipe en salle.

NOTRE SELECTION DE VINS

Vins et spiritueux

Au sein de notre restaurant, nous proposons une large sélection de vins, contenant approximativement 500 références de vins et 80 références d’eaux de vie et liqueur.

De nombreux vignobles sont représentés, bien entendu en tout premier lieu : notre terroir le Languedoc-Roussillon, mais cette route des vins peut s’étendre sur le Bordelais, la Bourgogne, la Vallée de La Loire, la Champagne, la Vallée du Rhône, le Sud-Ouest….
Nous sommes ouverts à toutes catégories de vins et également à de nombreuses philosophies de travail, pour répondre au mieux à vos attentes.
Des eaux de vie aux multiples provenances et caractéristiques viennent ajouter à cela la possibilité de commencer ou terminer son repas avec brio.

Convaincu que la force du vin est d’être un produit d’identité, de plaisir et de partage, les similitudes avec la cuisine du chef Patrick Olry sont toutes trouvées.

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